स्टेनलेस स्टील के कई ग्रेड के अलावा, शीट्स कई तरह के फिनिश में आती हैं जो स्टेनलेस स्टील के इस्तेमाल के आधार पर होती हैं। फिनिश को क्रमांकित या अल्फा-कोड किया जाता है: 1, 2B, 2D, 2BA (या बस ब्राइट एनील्ड) 3, 4, 6, 7, 8, और टेम्पर रोल्ड के लिए TR। अटलांटिक स्टेनलेस में, स्टेनलेस स्टील शीट्स एक मानक 2B फिनिश और विभिन्न पॉलिश फिनिश दोनों में आती हैं। पॉलिश की गई सतहें मानक #4 से लेकर मिरर्ड फिनिश #8 तक होती हैं और आमतौर पर एक हटाने योग्य विनाइल कोटिंग के साथ कवर की जाती हैं।
#4 "ब्रश" फिनिश सबसे आम है। आसानी से पहचाने जाने योग्य, आपको लगभग सभी स्टेनलेस स्टील उपकरणों पर यह फिनिश मिलेगी। ब्रश लुक में एक चमकदार फिनिश होती है और इसकी विशेषता छोटी, समान, समानांतर पॉलिश की गई रेखाएँ होती हैं, जिसमें एक दृश्यमान दिशात्मक "अनाज" होता है। इसे दैनिक उपयोग के लिए और खरोंच के निशान, उंगलियों के निशान, खरोंच और अन्य चीज़ों को छिपाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
#8 दर्पण जैसी फिनिश में किसी भी स्टेनलेस स्टील की तुलना में सबसे अधिक परावर्तक, अत्यधिक पॉलिश सतह होती है। फिनिश को क्रमिक रूप से महीन अपघर्षकों के साथ पॉलिश करके और फिर बड़े पैमाने पर बफ़िंग करके प्राप्त किया जाता है जब तक कि प्रारंभिक पीसने की क्रियाओं से सभी ग्रिट लाइनें हटा नहीं दी जाती हैं।
अंत में, स्टेनलेस स्टील शीट को आम तौर पर एनील की स्थिति में बेचा जाता है। इसका मतलब है कि जब स्टेनलेस स्टील को एनील किया जाता है, तो उसे उसके गलनांक से नीचे के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए, फिर उसे कम भंगुर और अधिक लचीला बनाने के लिए धीरे-धीरे ठंडा किया जाना चाहिए। इस तरह यह शीट को वांछित स्थिरता, बनावट या कठोरता में लाता है।
